曲沃饸饹面的做法

曲沃饸饹面是山西省曲沃县的传统特色面食，具有一定的地域特色和美食文化价值。下面是制作曲沃饸饹面的详细做法。

材料准备：

1. 面粉：600克

2. 鸡蛋：2个

3. 猪肉馅：200克

4. 青菜：适量

5. 姜蒜末：适量

6. 酱油、盐、胡椒粉：适量

7. 食用油：适量

步骤一：制作面团

1. 将面粉倒入碗中，用手琢成小颗粒，再逐渐加入清水**成面团。

2. 面团稍微醒面，醒面时间约为20分钟。

3. 将面团擀成薄片，然后用刀切成宽度适中的面条。

步骤二：制作馅料

1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的酱油、盐、胡椒粉、姜蒜末搅拌均匀。

2. 将青菜洗净切碎，与猪肉馅混合搅拌均匀。

步骤三：包制饸饹

1. 取一小块面皮，放入适量的馅料，并包裹好。

2. 重复以上步骤，直至将所有面团和馅料用完为止。

步骤四：煮面

1. 将一锅水煮沸。

2. 将包好的饸饹放入开水中，煮至饸饹浮起即可捞出，放入冷水中过凉。

3. 煮好的面条沥干水分备用。

步骤五：炒面

1. 热锅冷油，倒入姜蒜末爆炒至香。

2. 加入煮好的面条，炒匀。

3. 加入适量的酱油、盐、胡椒粉炒匀。

4. 加入熟香煎的饸饹，继续炒匀。

5. 装盘，可根据个人口味加入适量的青菜和葱花点缀。

这样一道美味的曲沃饸饹面就完成了。这种面食香气扑鼻、饸饹扑嘴，有一定的营养素，既适合大人，也适合儿童食用。希望你能尝试制作这种传统的山西美食，品尝到地道的曲沃风味。