山西糖醋鱼的做法

山西糖醋鱼是山西省传统的一道美食，以鱼肉鲜嫩，酸甜可口而闻名。下面是制作山西糖醋鱼的详细步骤。

所需材料:

1. 鲜活的草鱼一条

2. 食用油（适量）

3. 盐（适量）

4. 白胡椒粉（适量）

步骤1：准备鱼

首先将草鱼杀洗净，用刀在鱼身两面分别切上几刀，这样可以使调味料更好地入味。

步骤2：腌制鱼

将鱼放入一个容器中，加入适量的盐和白胡椒粉，用手抹匀。将腌好的鱼放入冰箱冷藏腌制约30分钟，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。

步骤3：炸鱼

取一锅放油，烧热后将腌制好的鱼放入锅中炸至金**。炸的时候火要适中，不要太大，以免炸糊了。

步骤4：调制糖醋酱

1. 取一小碗，加入适量的白糖和醋（比例为糖：醋=3：1），搅拌均匀。

2. 另取一锅，倒入适量的食用油，放入姜块和蒜末，炒香。

3. 倒入调制好的糖醋酱，用中小火煮沸，煮至酱汁变稠即可。

步骤5：拌制草鱼

1. 将炸好的草鱼放入糖醋酱中，用铲子轻轻翻炒均匀，让鱼均匀沾满酱汁。

2. 炒好后，将鱼盛出放入盘中，撒上葱花，即可食用。

山西糖醋鱼是一道口味浓郁的家常菜，鱼肉鲜嫩、酸甜可口，营养丰富，受到大众的喜爱。制作过程中需要注意的是，炸鱼的时间不要过长，以免鱼肉过于干燥。另外，调制糖醋酱的白糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整。家庭制作山西糖醋鱼非常简单，只需准备好材料和调料，按照以上步骤操作即可。希望您能够尝试制作山西糖醋鱼，享受美味的山西风味。