蒜蓉铁板虾的做法

蒜蓉铁板虾是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，香辣可口，十分美味。下面是一种制作蒜蓉铁板虾的做法。

所需材料：

- 大虾：500克

- 大蒜：6瓣

- 姜末：适量

- 青蒜末：适量

- 红椒丝：适量

- 青椒丝：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 葱花：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 首先将大虾剪开背部，去虾线，清洗干净。

2. 汆烫大虾，撒上一些盐和料酒，煮3-5分钟，捞出备用。

3. 取一个碗，将生抽、豆瓣酱、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，制成调料酱备用。

4. 将大蒜剁成蒜蓉，姜切成末，青蒜切成末，红椒和青椒切丝备用。

5. 取一个平底锅或者铁板，加热锅面，倒入适量的油，将蒜蓉和姜末爆炒出香味。

6. 倒入调料酱翻炒均匀。

7. 在锅中铺上虾，再撒上一些豆瓣酱，倒入适量的水，用大火煮沸。

8. 放入红椒丝和青椒丝，继续煮熟。

9. 最后撒上青蒜末和葱花，用大火快速炒匀。

10. 出锅前撒上一些鸡精即可。

蒜蓉铁板虾的做法相对简单，但需要注意一些技巧。首先，虾要煮到七成熟才能放入锅中，这样口感更好。其次，调料酱的味道可以根据个人口味进行调整，增加或减少豆瓣酱的用量。最后，在翻炒虾和调料酱的时候要快速，并注意火候掌握，以免过火。