长沙红烧肉的做法

长沙红烧肉是湖南地区非常著名的一道传统名菜，它以肉质鲜嫩、色泽红亮、香气扑鼻而受到广大食客的喜爱。下面就给大家介绍一下长沙红烧肉的做法。

所需材料：

1.   五花肉500克

2.   姜块适量

3.   料酒适量

4.   生抽适量

5.   老抽适量

6.   冰糖适量

7.   葱段适量

步骤如下：

1. 五花肉洗净，切成大约2厘米见方的块状，用开水焯水，去除血水。

2. 焯水后，取出五花肉块，用刀背划上几刀。将五花肉块放入冷水中，加入一块姜，一些料酒，这样可以去腥味。

3. 将锅加热，加入适量的清水，放入五花肉块，再加入适量的生姜片、料酒，煮沸约5分钟。

4. 煮沸后，将五花肉块捞出，洗净锅，放入适量的清水，再将五花肉块放入锅中，加入冷水，加入料酒、姜片，煮沸去腥。

5. 沸水中加入适量的冰糖，使其融化，将煮制过的五花肉块放入沸水中焯水，煮至五花肉块变硬，表面有一层白沫。

6. 将焯水后的五花肉块捞出沥水，备用。锅中不要倒出水。

7. 取一只干净炒锅，放入适量的食用油，加热后，放入五花肉块，用中小火慢慢煎制。

8. 用小火慢煎的目的是为了让五花肉块均匀上色，煮出美味。当五花肉块两面呈现出红**时，即可盛出。

9. 把炒锅中的油倒出，加入适量的生抽、老抽，放入葱段和姜片，加入适量的清水，再加入冰糖，搅拌均匀。

10. 将煎炒好的五花肉块放入炒锅中，倒入适量的清水，用中小火烧开，再转小火炖煮约1小时。

11. 1小时后，取出五花肉块，用刀切成约1.5厘米见方的块状，放入盘中。

12. 将炒锅中的汤汁放入另一锅中烧开，倒入五花肉块上。

13. 最后，将烧好的长沙红烧肉装盘即可。

温馨提示：

1. 在焯水的过程中，姜可以去腥，料酒可以去膻味。

2. 煎制五花肉块时要用小火慢慢煎，让肉块均匀上色。

3. 红烧肉的煮炖时间可以根据个人口感调整，时间长炖出来的肉更加入味、鲜嫩。

4. 在炖煮过程中，根据个人口味可以适量加入一些调料，如蒜末、辣椒等，提升口感。

5. 慢慢炖煮的过程中要注意火候，火力过大容易炖开，导致肉质过烂，不入味。

通过以上这些步骤，我们可以轻松地享用到一道美味的长沙红烧肉。