粉皮肉汤的家常做法

粉皮肉汤是一道口感鲜美、清爽可口的汤品，是家常菜中常见的一道汤类菜肴。它的做法相对简单，下面我将介绍一种家常的粉皮肉汤的做法。

所需食材：

1. 猪肉：适量

2. 粉皮：适量

3. 干贝：适量

4. 豆瓣酱：适量

5. 姜蒜：适量

6. 鲜香菇：适量

7. 鸡精：适量

8. 酱油：适量

9. 料酒：适量

10. 鸡蛋清：适量

11. 盐：适量

12. 胡椒粉：适量

13. 香菜：适量

做法步骤：

1. 准备食材：猪肉洗净切片，粉皮泡软切成宽条，干贝泡水备用，姜切成片，蒜切末，香菇切片备用。

2. 烧开水：锅中加足够的水，放入适量的盐，将水烧开。

3. 涮水处理：将切好的猪肉片放入热水中涮一下，捞出备用。这一步可以去除肉腥味，使肉质更加鲜嫩。

4. 炒香调料：热锅加油烧热，放入姜片和蒜末炒香，随即放入豆瓣酱煸炒出红油。

5. 倒入水煮开：将炒好的豆瓣酱汁倒入锅中，加入适量的热水煮开。

6. 放入材料：然后放入泡软的粉皮、干贝、香菇和煮好的猪肉片。

7. 继续熬煮：加入酱油、鸡精和料酒调味，大火煮开后转小火继续熬煮一段时间，使得粉皮和肉质更加入味。

8. 调制蛋清：将鸡蛋清放入碗中，加入少量的盐和胡椒粉搅拌均匀。

9. 蛋清下锅：将搅拌均匀的蛋清均匀地倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使蛋清成丝状。

10. 装盘：最后撒上香菜末装饰，即可关火盛出。

粉皮肉汤做法简单，味道鲜美。它的主要特点是粉皮口感嫩滑，而肉质则更加鲜嫩可口，汤汁醇香可口。这道菜汤品香味浓郁，爽口开胃，适合全家人品尝。无论是家庭聚餐还是宴请客人，都是不错的选择。