鸡肉汆丸子汤的做法

鸡肉汆丸子汤是一道美味又营养的汤品，下面是制作鸡肉汆丸子汤的详细步骤，希望对您有所帮助。

材料：

1. 鸡肉：200克

2. 虾仁：100克

3. 鸡蛋：1个

4. 面粉：适量

5. 淀粉：适量

6. 八角：2颗

7. 香菜：适量

8. 姜片：适量

9. 料酒：适量

10. 盐：适量

11. 鸡精：适量

12. 白胡椒粉：适量

13. 鸡蛋清：1个

14. 香油：适量

步骤：

1. 将鸡肉和虾仁分别剁成细茸状，虾仁最好用刀背刮成泥状。

2. 将剁好的鸡肉和虾仁放入容器中，加入鸡蛋清、盐、白胡椒粉和少许料酒，搅拌均匀。

3. 在搅拌的过程中，逐渐加入面粉和淀粉，使混合物变得粘稠。这样可以增加丸子的筋度。

4. 将鸡肉虾茸蘸取适量，用勺子在碗里舀出小丸子，放入开水中煮熟。

5. 准备一个大锅，加入适量的水烧开，放入姜片和八角煮开。

6. 煮开的水中加入适量的盐，再将丸子放入煮沸水中煮熟。

7. 鸡肉丸子煮熟后，用漏网捞出放入汤碗中备用。

8. 将煮过丸子的汤过滤掉八角和姜片，留下肉汤。

9. 将肉汤重新倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和少许料酒调味。

10. 煮开的汤中加入香油和香菜末，出锅前撒上些许白胡椒粉，搅拌均匀。

11. 最后，将煮好的汤倒入丸子碗中，即可享用。

鸡肉汆丸子汤是一道简单又美味的家常汤品，丸子细嫩鲜香，汤清爽可口，富有营养。您可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆腐等，增加汤的口感和层次感。祝您做菜愉快，享用美食！