榆林豆腐的做法

榆林豆腐是陕西榆林地区的传统美食之一，以豆腐为主要食材，口感酥脆外焦内嫩，味道鲜美。下面是榆林豆腐的制作方法。

材料：

1. 新鲜豆腐，约600克

2. 植物油，适量

3. 盐，适量

4. 葱姜蒜，适量

5. 辣椒粉，适量（可根据个人口味调整）

步骤：

1. 将新鲜豆腐切成约1.5-2厘米厚的块状，用纱布包好，放置重物上压榨豆腐中的水分，大约30分钟，使豆腐更加紧实。

2. 将葱姜蒜切成末备用。

3. 热锅加适量植物油，待油温略微升高时，将豆腐块放入锅中煎炸。煎炸时，先煎两面至微黄，然后再慢慢煎至金**，同时不断翻动，以免煎糊。

4. 炸好的豆腐块捞出沥油。

5. 在炸锅中加入适量的植物油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

6. 加入适量的盐和辣椒粉，炒匀。

7. 将炒好的调料均匀倒在炸好的豆腐上，再撒上一些辣椒粉和葱花装饰即可。

榆林豆腐的口感酥脆外焦内嫩，味道鲜美，咸香带辣。吃豆腐的时候最好配上一碗热气腾腾的米饭，这样可以更好地享受到豆腐的美味。此外，榆林豆腐也可搭配面食食用，比如拌面或者炸酱面等，都会有不同的风味。