广东酸甜排骨的做法

广东酸甜排骨是一道传统的广东菜品，以酸甜口味和酥脆的口感受到人们的喜爱。下面我们一起来学习如何制作广东酸甜排骨。

所需材料：

1. 排骨500克

2. 料酒适量

3. 鸡蛋1个

4. 生姜适量

5. 蒜瓣适量

6. 红椒适量

7. 干辣椒适量

8. 番茄酱适量

9. 白醋适量

10. 糖适量

11. 盐适量

12. 生粉适量

13. 油适量

步骤：

1. 将排骨切成小块，并用适量的料酒腌制10分钟，去腥。

2. 在一个碗中，打入一个鸡蛋，并加入适量的盐和生粉，搅拌均匀。将腌制好的排骨放入碗中，用手搅拌均匀，使每块排骨都沾满蛋液。

3. 在锅中加入适量的油，放入腌制好的排骨，用中小火煎制至金黄和酥脆。这个步骤是为了让排骨外酥内软，增加口感。

4. 另取一锅，放入适量的油，放入切好的姜蒜末、干辣椒和红椒丝，用小火炒香。

5. 加入适量的番茄酱翻炒均匀，使番茄酱更香甜，糖适量，再倒入适量的白醋，快速翻炒均匀。同时，可以根据自己的口味加入适量的盐和糖。

6. 最后，将煎好的酥排骨放入锅中，翻炒均匀，使每块排骨都裹满酸甜酱料。

7. 等到酸甜酱料均匀覆盖在排骨上，炒制几分钟后，关火，装盘即可。

这样，一道美味的广东酸甜排骨就制作完成了。它的特点是酥脆的外皮和酸甜可口的口感，非常的开胃。可以搭配米饭一起食用，也可以当作下酒菜。希望大家尝试制作这道美味的广东酸甜排骨，享受其中的美味！