腐竹烧排骨的做法

腐竹烧排骨是一道美味可口的传统川菜，以其香气扑鼻、口感嫩滑而受到人们的喜爱。下面是腐竹烧排骨的制作步骤：

材料：

1. 排骨500克

2. 腐竹5-6片

3. 料酒适量

4. 姜适量

5. 大葱适量

6. 酱油适量

7. 糖适量

8. 盐适量

9. 豆鼓适量

10. 油适量

步骤：

1.将排骨剁成小块，放入冷水中浸泡约15分钟，洗净血水。

2.将炖锅中加入适量的清水，放入排骨、姜片、葱段和料酒，大火烧开，除去浮沫后转小火慢慢炖煮1小时，使排骨更加入味嫩滑。

3.将腐竹切成适中的段，用水稍微泡软。

4.炖煮完成后，将排骨捞起沥水备用，留下适量的高汤。

5.取一炒锅，加入适量的油，放入葱姜爆炒出香味，然后加入酱油、糖炒匀，糖溶化后倒入豆鼓继续炒匀。

6.将煮好的排骨放入炒锅中，翻炒均匀，让排骨均匀裹上酱汁。

7.接着倒入适量的高汤，煮开后撇去浮沫，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，使排骨更加入味。

8.在炖煮的过程中，将腐竹段放入浸泡过的高汤中稍微煮一下，使其更加软糯入味。

9.最后将腐竹和煮好的排骨放入一起，再次翻炒均匀，让腐竹充分吸收汤汁入味。

10.加适量的盐调味，根据个人口味再加入少许糖。

11.转大火收汁，让汤汁粘稠，腐竹和排骨入味。

12.最后装盘即可，撒上葱花提香。

腐竹烧排骨的做法虽然简单，但要掌握好火候，炖煮足够的时间才能使排骨嫩滑入味。这道菜色香味美，软嫩可口，适合作为正餐的主菜或者下饭菜食用。希望你尝试后会喜欢！