香菜炒牛肉的做法

香菜炒牛肉是一道经典的川菜，口感鲜嫩多汁，香菜的清香与牛肉的鲜味相互融合，十分美味。以下是香菜炒牛肉的详细步骤：

材料准备：

- 牛肉：300克（适量）

- 香菜：适量

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 玉米淀粉：适量

步骤：

1. 牛肉处理：将牛肉切成薄片，然后用刀背轻轻拍一下，使其更嫩，然后加入适量的料酒，生抽，盐，胡椒粉，鸡精和适量的玉米淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 香菜准备：将香菜洗净切段，姜切成末，蒜切末，大葱切末，干辣椒切段备用。

3. 炒牛肉：热锅凉油，放入牛肉片，快速煸炒至变色，捞出备用。

4. 炒香菜：锅中加入适量的油，烧热后放入姜蒜末和干辣椒翻炒出香味，然后放入香菜翻炒片刻。

5. 调味：加入炒好的牛肉片，继续翻炒均匀，然后加入适量的生抽，胡椒粉和盐继续翻炒均匀调味。

6. 闷烧：加入少许清水炖烧2分钟，水稍微收干后，撒上葱花炒匀即可。

香菜炒牛肉做法简单，关键在于火候的掌握和调味的搭配。炒牛肉时要迅速翻炒，否则容易煮老牛肉，影响口感。调味时可以根据个人口味适量增减盐和胡椒粉的用量。最后撒上葱花炒匀，可以增加菜品的颜色和香气，让整道菜更加美味可口。

香菜炒牛肉作为一道传统的川菜，既适合搭配米饭食用，也可以做为下酒菜或者家常菜品。希望大家能够根据自己的口味尝试制作这道美味的菜品，享受香菜与牛肉的完美搭配带来的独特风味。